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中国&泰国稻米有何巨大差异？

发布时间:

2022-04-05

作者:

技术中心

资料来源:

牧海科学馆

我国约有60%的人群是以稻米为主食，因此水稻自然成为中国最重要的粮食作物之一，平均单产高于小麦和玉米，是国内“最能产粮”的粮食作物。根据国家统计局数据，2021年我国水稻平均单产为474公斤/亩，比小麦的单产高22.4%，比玉米高13.1%。

我国水稻单产常年位于世界前列，但在大米品质方面却存在不足，“稻强米弱”的现象比较突出。而被誉为“世界米仓”的泰国，其稻米生产则呈现出“稻弱米强”的特点，该国的茉莉香米闻名全球，垩白少，米粒晶莹剔透，口感上乘，深受国际市场欢迎。

泰国水稻的亩产量有多高？

从上世纪三十年代起，泰国就是世界主要大米出口国，被冠以“亚洲大米碗”称号。近十年来泰国水稻的种植面积一直维持在1000万公顷左右，总产量在3000万吨上下。2017年，泰国大米出口量曾达到1148万吨，创下历史最高出口纪录。泰国大米出口商协会（TREA）的报告显示，2021年泰国大米出口量611万吨（约合32.5亿美元），2022年出口量预计将增长14.8%，达到700万吨。

泰国水稻的熟制以一年一熟为主，部分地区可实现一年两熟，甚至是一年三熟。但泰国水稻的平均单产并不高。据统计，2019年泰国的水稻种植面积为989万公顷，总产量2675万吨，平均单产为2.7吨/公顷，换算成亩产量只有180公斤。2000~2019年，泰国水稻的亩产量一直在200公斤上下浮动，和302.6公斤/亩的世界平均单产（2014年数据）还有不小的差距。

泰国水稻的亩产量很大程度上是受到品种的限制。泰国主推的水稻品种是常规水稻，化肥施用量较我国更低，产量也更低。泰国也种植杂交水稻，但占比不到2%。

泰国为何不大规模种植杂交水稻呢？主要是因为口感较差。泰国稻米总产量大于国内需求，农业部门在品种选育上更重视大米品质（而非单产），产品出口导向明显。正是因为需求和定位不同，杂交水稻在泰国的推广受到了限制，相关的育种研究和推广试验几乎无人问津。

泰国香米品质究竟有多好？

泰国目前主推的水稻品种有很多都是上世纪50~60年代的选育产物。

在泰国素林府、武里南府等著名的香米产区，主要品种是KDML105和RD15，KDML105在泰国已推广种植了60多年，米粒细长，垩白率低，口感香糯，还具有特殊的露兜树香味。该品种占水稻种植面积的60%左右，是国际公认的高档香米。在2017年举办的世界稻米大会上，泰国的KDML105还被评选为了世界上最好的稻米，在21个优质稻米品种中拔得头筹。2021年，KDML105再次获得冠军，这也是该品种累计第7次斩获冠军。

RD15是在KDML105的基础上经过伽马射线诱导突变形成的品种，在泰国东北部和北部推广种植了50多年，比旧品种早熟7~10天。为确保香米的出口品质，泰国制定了严格的大米标准，比如泰国贸易部就规定：只有RD15和KDML105两个品种含量不低于92%的大米才可以称之为泰国茉莉香米，即“Thai Hom Mali Rice”。

泰国稻米在加工上也具有较高的品质。在加工时，泰国米厂利用白度仪检查糙米的加工质量，白度共分为20个等级，可见指标的细致程度。为了提高稻米的档次，加工企业还对优质大米进行抛光处理，使米粒表面光洁透亮，卖相更加诱人。

最重要的是，泰国米厂还对大米进行严格的分级管理，以行业标准的形式予以划分，整米率、米粒尺寸、碾磨程度、水分、味道等均有专人检验。只有合格的大米产品才能出厂销售。这种分级制度对于把控大米的质量起到了至关重要的作用，对生产端也起到了引导效果。

泰国和中国大米的优势与不足

泰国稻米的优势在于较高的品质与严格的加工管理，大米品牌的国际知名度高，经济效益好。但劣势也很明显，比如：单产低；稻农老龄化严重；不少稻田连作种植单一水稻品种，容易诱发病虫害；机械化水平低，生产效率有待提高；缺少保护性耕作的种植制度等等。

中国的水稻生产，最大的优势就在于单产和总产。近年来，我国水稻的亩产量稳定在400~500公斤，是泰国亩产量的2倍多。2021年，我国水稻总产量为2.1亿吨，平均单产为474公斤，在全球处于领先水平。不仅如此，世界水稻单产的最高纪录也诞生在我国：2021年10月23日，河北省邯郸市某示范基地的水稻亩产量曾获得过1326.77公斤的成绩，堪称行业标杆。

我国水稻的经济效益较低，种植户把追求产量作为首要目标，忽视了稻米的品质；

在加工层面，我国存在着“稻强米弱”的问题，稻米品质不均一，加工性能和食品加工需求不匹配，品种结构急需优化升级；

在种植成本上，同样是一亩水稻，我国的生产投入总体高于泰国，大米产品的竞争力较低。

以上问题中，最突出的还是稻米品质问题，根源就在品种上。对此，我国的一些种子企业、科研院所已对标泰国香米进行新水稻品种研究，如山东省推动的“良种工程”，就是着眼打造既有泰国香型，又具有中国高产潜质的突破性食味香稻品种。

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